Tårta med Rice Krispies

Jättegod marängtårta!

För en tårta som räcker till 8-10 personer behöver du:

Marängbotten:
4 äggvitor
3 dl socker
3 dl Rice Krispies

Vaniljsmörkräm:
4 äggulor
1 dl socker
i msk vetemjöl
1 dl grädde
125 gram smör (använd gärna riktigt smör och INTE margarin)
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
4 dl vispgrädde
Bär, frukt, choklad, strössel etc.

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt socker och vispa lika mycket en gång till. Vänd i Rice Krispies. Bred ut marängsmeten på ett bakplåtspapper. Försök att göra den så jämn och fyrkantig som möjligt. Grädda i ca en timme. Jag brukar sedan efter en timme slå av ugnen och låta maräng stå kvar i eftervärmen och svalna.

Vispa ihop äggulor, socker, vetemjöl och vispgrädde i en kastrull. Värm sakta under omrörning till krämen tjocknar. Det är viktigt att krämen inte börjar att koka. Ta sedan kastrullen från plattan. Skär smöret i ca 10 tärningar. Tillsätt en i taget, rör om ordentligt mellan varje tärning. Blanda till sist i vaniljsocker. Kyl krämen i vattenbad eller kylskåp.

Dela marängen i två lika stora delar. Flytta den ena delen till ett fint fat eller en bricka och bred ut smörkrämen i ett jämnt lager. Lyft över den andra maränghalvan. Fram till detta steg kan tårtan förberedas och förvaras i kylskåp.

När det är dags för servering vispar du grädden och fördelar den över tårtan. Sedan dekorerar du med valfria frukter och/eller bär. Eftersom att tårtan är ganska söt i sig och det gott med något som är lite syrligt, exempelvis:

- Kiwi och vindruvor
- Jordgubbar
- Hallon
- Hallon och blåbär
- Röda vinbär

Tårta m Rice KRispies

Chokladbiskvier

Detta är bakverk som man vanligtvis äter på ett café men de är inte alls svårt att tillverka hemma. Lite pillrigt kanske, men absolut inte svårt.

Bottnar:
200 g mandelmassa (en liten förpackning)
1 äggvita

Fyllning:
1 äggula
2 dl florsocker
100 g smör
1/4 tsk vaniljpulver alt. 1 tsk vaniljsocker
1 msk kallt kaffe (starkt)
ca 30 g mörk choklad

ca 70 g mörk choklad att doppa biskvierna i

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa mandelmassa och äggvita till en jämn smet. Spritsa ut smeten till runda plattor på bakplåtspapper. Storleken väljer du själv, jag gjorde ca 8 st och då blev biskvierna ganska stora. Grädda ca 15 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna innan du tar loss dem från bakplåtspappret. När de svalnat vänder du dem upp och ner så att den platta sidan hamnar uppåt.

Under tiden bottnarna gräddas kan man förbereda fyllningen. Smält chokladen på svag värme i en kastrull. Vispa äggula, florsocker, vaniljsocker och smör tills det blir fluffigt. Vänd i den smälta chokladen och kaffe. Bred fyllningen på bottnarna, de får gärna se lite toppiga ut.

Smält resten av den mörka chokladen. Doppa biskvierna i chokladen, låt dem rinna av lite och ställ dem sedan på en bricka. Ställ in i kyl eller frys och låt dem stelna.

Chokladbiskvier

Pastasås med kyckling och bacon

En vanligt förekommande rätt i detta hushåll…

För ca 4 portioner behövs:

1 gul lök
400 g kycklingfilé
1 dl thai sweeet chili
0,5 dl kinesisk soja
250 g creme fraiche
svartpeppar och ev salt
1 pkt bacon

Hacka löken och skär kycklingen i små tärningar. Bryn kyckling+lök i smör eller olja i en stor stekpanna eller gryta. Tillsätt thai sweet chili, soja och creme fraiche. Låt småputtra i 10-15 minuter. Klipp bacon i små bitar och fräs i en separat panna tills de är lite knapriga. Låt överflödigt fett rinna av på lite hushållspapper. Tillsätt bacon till såsen och rör om. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta!

Pastasås med kyckling och bacon

Chokladkolasås

Sås som passar bra till glass! Detta behövs för ca 4 portioner:

2 dl grädde2 msk socker
1 msk sirap
0.5 msk margarin
0.5 msk kakao
0.5 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

Blanda allt utom vaniljen i en kastrull. Koka såsen i 10 minuter, blanda i vaniljpulvret eller vaniljsockret sist av allt. Låt svalna innan servering. Om det är bråttom kan man ställa kastrullen i kallt vatten så går det snabbare.

Chokladkolasås

Timjanmarinerad fläskytterfilé

Denna rätt får man tillaga 2-3 dagar innan man ska äta den så det måste man ha i åtanke. Den är perfekt på buffébordet eller picknicken. Köttet blir väldigt smakrikt och går bra ihop med potatisgratäng, potatissallad och vanlig grönsallad. Priset för denna rätt blir inte särskilt högt då man använder fläskytterfilé, vilket passar en student som mig utmärkt.

1-1.5 kg fläskytterfilé (går givetvis bra med fläskfilé också)
1.5 dl kinesisk  soja
0.5 dl äppelcidervinäger
2 msk honung
1-4 pressade vitlöksklyftor (jag är ganska mesig då det kommer till vitlök så jag tog bara en klyfta)
2 tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk torkad timjan

Sätt ugnen på 125 grader. Dela filén på mitten. Stek bitarna i smör i en stekpanna på hög värme tills de fått fin färg runtom. Lägg filéerna i en form och ugnsstek dem ca 35 minuter. Blanda under tiden alla ingredienser till marinaden. När filéerna är klara, lägg dem medan de fortfarande är varma i en plastpåse(gärna dubbla plastpåsar). Häll över marinaden. Låt ligga 2-3 dygn i kylskåp, vänd på påsen då och då. Skär köttet i skivor och lägg upp de snyggt innan servering. Man kan hälla över ett par skedar av marinaden om man vill.

Timjanmarinerad fläskytterfilé

Digestivecrumble

Crumble är som små kaksmulor ochkan användas för att piffa till de flesta efterrätter: glass, fruktsallad, mousser, pannacottor etc etc. Själv valde jag att strö lite crumble över en pannacotta med vit choklad och uppvärmda åkerbär.

10 digestivekex
50 g rumstempererat smör
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
0.5 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Krossa kexen till fina smulor mha mortel, kavel eller något annat du kan komma på. Blanda alla ingredienserna väl. Strö ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen tills smulorna fått fin färg. Eventuellt kan de vilja flyta ihop lite med varandra under gräddningen, men då är det bara att krossa dem på nytt när de svalnat.

Digestivecrumble

Chokladtryffel med turkisk peppar

Att kombinera sött och salt blir allt vanligare. Choklad ses allt oftare i sällskap med havssalt och lakrits. Jag personligen tycker inte att något kladdkaka är komplett utan en nypa salt. Med dessa tryfflar fortsätter jag i samma anda.

200 g mörk choklad(det får absolut INTE vara blockchoklad. Blockchoklad borde inte ens få kallas för choklad enligt mig)
1 dl vispgrädde
0,5 påse turkisk peppar
Lakritsströssel

Krossa den turkiska pepparn i en mortel. Det är valfritt om man vill ha den som ett fint pulver eller med lite bitar i. Hacka chokladen fint. Koka upp grädde och ta kastrullen från plattan. Tillsätt den hackade chokladen och rör om tills den smält. Tillsätt turkisk peppar. Häll upp i en form av något slag. Låt svalna, sätt sedan in formen med smeten i frysen där den får vila några timmar eller över natten. Skär upp tryffeln i bitar. Forma varje bit till en rund boll som rullas i strössel. Förvara kallt, i frys eller kylskåp.

Chokladtryffel med turkisk peppar

Tacosås

För dig som inte tycker att den tacosås man köper färdig är helt klockren, eller för dig som vill ha lite variation.

1-2 msk smör eller olja
2 msk finhackad gul lök
1 msk vetemjöl
1 pkt krossade tomater
1 vitlöksklyfta
2 tsk chilipulver
1 tsk salt

Fräs lök i smör eller olja tills den blivit mjuk. Ta kastrullen från spisplattan. Pudra vetemjölet över löken och rör om. Häll i lite av de krossade tomaterna och bland väl. Tillsätt resten av tomaterna. Sätt tillbaka kastrullen på spisplattan, krydda med vitlök, chilipulver och salt. Låt såsen puttra på svag värme några minuter. Servera till tacos, enchiladas, fajitas m.m.

Hemmagjord tacosås

 

Pastagratäng med kassler

Riktigt bra pastagratäng som improviserades ihop efter ett tufft intervallpass. Kolhydrater när de är som bäst!

400 gram kassler
1/2 purjolök
2 tomater
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk tomatpuré
1/2-1 dl chilisås
1 tsk sambal oelek
250 gram pastahjul eller annan pasta
2 dl riven lagrad ost

Sätt ugnen på 200 grader. Skär kasslern i små tärningar och stek i olja eller smör tillsammans med skivad purjolök. Tillsätt tomatpuré och chilisås, låt fräsa ett tag. Tärna tomaterna och häll i tillsammans med grädde och sambal oelek. Salta och peppra, låt sedan sjuda i några minuter. Koka pastan tills den är “al dente”. När den är klar, häll bort vattnet och lägg pastan i en ugnsform. Häll över kasslern. Strö slutligen över riven ost(gärna präst eller annan ost med mycket smak) och gratinera i ugnen 15-20 minuter.

Pastagratäng med kassler

Kokostoppar med choklad

Vanliga kokostoppar som doppats i mörk choklad. Med facit i hand inser jag att det kanske hade blivit godare med mjölkchoklad. Det är lätt att vara efterklok

50 gram smör eller margarin
1 dl socker
2 ägg
1 pkt kokos(200 gram)
ca 150 gram mörk choklad
1 tsk olja

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och ta kastrullen från plattan. Rör ner socker, kokos och sist av allt äggen som gärna får vara uppvispade innan. Låt smeten stå och svälla ca 10 minuter. Klicka ut smeten på en plåt, ca 18 toppar ska det bli. Grädda dem 15 minuter eller tills de fått bra färg. Låt svalna litegranna. Under tiden kan du smälta chokladen. Ta en liten skål och bryt ner chokladen i den. Värm i mikro på medeleffekt ca 30 sekunder i taget och rör om mellan varje omgång. Då chokladen är smält rör du ner oljan för att chokladen ska bli mer lättflytande och glansig. Doppa varje kokostopp i choklad och lägg på ett bakplåtspapper för att stelna.

kokostopp